1、紅燒肉怎么做好吃不膩

紅燒肉想要好吃又不膩一定選對肉還要掌握好火候。選肉要選不肥不瘦的三層五花肉，然后將豬肉洗干凈切塊，注意不能切太大塊，小塊一點(diǎn)出油塊而且口感也好。然后把鍋熱一下，豬肉直接倒到鍋里，不用加油，翻炒一下豬肉，加入水和醬油剛好沒過豬肉就好，中火慢慢熬，熬到剩下一點(diǎn)汁就改用大火，沒汁就可以起鍋，可加一些香菜做點(diǎn)綴。

2、紅燒肉屬于什么菜系

紅燒肉屬于北方菜系，但是很多北方人到南方立業(yè)安家，也把紅燒肉帶到了南方。其實(shí)，紅燒肉這道菜符合大眾的口味，特別是做好了，不油不膩，非常下飯。注意做紅燒肉時(shí)候火候是非常講究的，應(yīng)該先中火慢燉，最后改為大火收汁。還有要選用三層的五花肉做起來口感才比較好，吃得了肥膩的朋友可以將肉切大塊，味道更贊更地道。

3、紅燒肉的營養(yǎng)價(jià)值

紅燒肉的營養(yǎng)價(jià)值比較高，因?yàn)檫@道菜選用的豬肉是優(yōu)質(zhì)的三層五花肉，既有瘦肉又有肥肉。瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì)，而肥肉含有脂肪，是儲存能量的主要物質(zhì)，而且這道菜在制作過程中還添加了冰糖，含有糖類，可以為生命活動(dòng)直接提供能量。還有紅燒肉經(jīng)過長時(shí)間的熬制，使豬肉增加了許多美味。但是要注意做這道菜的時(shí)候要掌握好火候，容易造成燒焦。

4、紅燒肉的烹飪技巧

紅燒肉的烹飪技巧主要在加水和糖的量。首先要選用上好的五花肉，就是瘦肥分層明顯，將五花肉洗干凈切成小塊，備用。然后把鍋熱一下，直接把五花肉倒入鍋里翻炒至表面熟，再加入水、醬油、三四顆冰糖中火慢燉，直到水剩下一點(diǎn)點(diǎn)的時(shí)候改用大火收汁。記住加水的量要沒過豬肉，或者比豬肉多一點(diǎn)，千萬不能少于豬肉，這樣豬肉可能不入味。

5、高血壓可以吃紅燒肉嗎

高血壓患者最好不要吃紅燒肉，因?yàn)檫@道菜有糖有脂肪，容易加重患者的病情。紅燒肉選用的是五花肉，五花肉含有的肥肉也是很多的，并且經(jīng)過長時(shí)間的熬制，會出很多油，如果高血壓患者食用的話會造成血壓升高，情況比較危險(xiǎn)。即使是正常人也不可以經(jīng)常吃紅燒肉，因?yàn)槿菀自斐?a target="_blank" href="/baike/xiaohua/">消化不良。高血壓患者可以選擇吃一些比較清淡的粵菜。

參考文獻(xiàn)